今天跟大家分享炒青菜的做法,对于现在的人来讲,青菜和肉类之间绝大部分的人都会选择肉类,即使从小就天天听到要荤素搭配等词语,当自己身处美食当中,还是毫不犹豫的选择肉类;不过这只是年轻的想法,当自己到了一定的阶段,还是会想起偶尔炒一碗蔬菜吃,其实多吃青菜蛮好的,好不好吃只是跟做的人有关。

有一次去朋友家做客,他可是每一顿都要炒一份蔬菜吃,不过他炒出来的蔬菜经常是发黑的,菜色一点都不好看,主要是尝起来也不怎么好吃,一点味道都没有,完全不下饭;于是要求他重新做一份,站在一旁看着他的手法,观看整个过程后才明白,他对青菜的做法一无所知,只是简单地把青菜炒熟能吃而已。

青菜不能只用水浸泡,浸泡的时候要加一些盐,搅拌均匀在浸泡;还有一个最关键的问题,这也是很多人会弄错的,那就是关于加盐入味的时间,大部分人会提前加盐翻炒,认为炒得久会更入味,其实这种想法是错误的,盐一定要等锅里的青菜炒熟在放,加盐之后快速翻炒几遍,立马出锅即可,炒青菜时,盐什么时候加,10人9个弄错,难怪青菜不鲜嫩、不入味。

第一步:准备食材:青菜、干辣椒、蒜、葱等;配料:油盐等;不管是青菜还是白菜,只要是买蔬菜拿来做菜,买的时候就要注意挑选新鲜的,不能买那些泛黄、变老的青菜,被虫子咬坏的青菜也最好不要买。将青菜带回家,浸泡在水里清洗一遍,把被虫子咬坏的部分摘除,用手把青菜叶子撕开,准备一个盆,里面加入适量的盐,在倒入适量的清水,用手搅拌均匀,将青菜浸泡在盐水里,用手搓洗一遍浸泡即可。

第二步:很多人说要把青菜放锅里焯水,其实用盐水浸泡即可,焯水会让青菜变老,炒出来影响口感。将干辣椒清洗一遍,浸泡在水里备用即可;将蒜皮剥掉,清洗干净,放到菜板上,用刀拍扁即可;将葱清洗干净,把泛黄不新鲜的部分摘除,放到菜板上,用刀切成葱花备用;洗锅烧油,往锅里加入适量的油。

第三步:等锅里的油烧开,把切好的蒜和葱花放进锅里翻炒,等锅里飘出香气,把浸泡的青菜捞出,记得把水沥干,在放进锅里一起翻炒,等锅里的食材炒熟,加入一勺生抽,少量的盐,用铲勺不断地翻动,翻炒入味即可出锅享用。炒青菜讲究快,所以青菜下锅一定要把沥干,不然很难熟,在锅里炒太久就不鲜嫩。

以上就是炒青菜的全部内容,炒青菜时,盐什么时候加,10人9个弄错,难怪青菜不鲜嫩、不入味,盐一定要等青菜炒熟了以后再加,加进去之后,用铲勺翻动入味,立马出锅即可,不要在锅里翻炒太久,青菜会变得不鲜嫩。

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